Clik here to view.
Na zakwasie i na drożdżach. Listopad 2013
Listopadowa lista to 86 wypieków przygotowanych na zakwasie lub na drożdżach. Z każdym wydaniem lista jest dłuższa i bardzo mnie to cieszy. W grudniowe wieczory będzie można ją przeglądać w...
View ArticleClik here to view.
Korzenny przekładaniec
Korzenny przekładaniec - ciasto, które nie jest ani miodownikiem, ani piernikiem. Mało w nim miodu, pachnie najbardziej cynamonem, nie wymaga leżakowania, a po wykonaniu można go po 2-3 godzinach kroić...
View ArticleClik here to view.
Grittibänz. Mikołajkowe lale drożdżowe
Takie słodkie, drożdżowe lale, zwane Stutenkerl, wypiekane są z okazji Dnia św. Mikołaja w krajach niemieckojęzycznych. Istnieje wiele nazw regionalnych. W obszarach południowo-zachodnich Niemiec...
View ArticleClik here to view.
Chleb kukurydziany na poolish
W listopadowej piekarni u Amber upiekliśmy tym razem Chleb kukurydziany na zaczynie poolish, z przepisu Małgorzaty Zielińskiej, zaproponowany przez Alicję.Uznałam, że to świetna okazja, aby zużyć...
View ArticleClik here to view.
Chleb żytni z płaskurką
Płaskurka, podobnie jak samopsza i orkisz to dawna odmiana pszenicy. Cechą charakterystyczną tych zbóż są ich oplewione ziarna. Plewa przylegająca do ziarna chroni je przed infekcjami bakteryjnymi i...
View ArticleClik here to view.
Ciastka adwentowe z gryką
Czas na ciastka adwentowe. Nie są zbyt wystawne, raczej skromne w wyglądzie i składzie. Dodatek mąki gryczanej nadaje im atrakcyjnego aromatu. Ciastka są kruche i świetnie się przechowują, oczywiście...
View ArticleClik here to view.
Marcepanowa krajanka piernikowa
Od kilku lat piekę tę krajankę na Święta Bożego Narodzenia. Była dla mnie wielkim odkryciem, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ją na pięknej fotografii Bajaderki, czyli Ani H. naszej rodaczki mieszkającej...
View ArticleClik here to view.
Świąteczne życzenia
Wszystkim odwiedzającym mój chlebowy blog życzę Wesołych Świat Bożego NarodzeniaNiech nikomu w ten czas nie zabraknie bliskich, przyjaciół i pachnącego chleba.
View ArticleClik here to view.
Pyszny biały chleb pszenny
Łatwy, biały chleb pszenny na zakwasie, wykonany dla domowników spragnionych zwykłego chleba. Bez żadnych dodatków mniej lub bardziej egzotycznych.Ciepły jeszcze chleb z masłem to miła odmiana po...
View ArticleClik here to view.
Na zakwasie i na drożdżach. Grudzień 2013
W grudniu na listę zgłoszono 44 wypieki na zakwasie lub na drożdżach. Mam nadzieje, że taki spadek aktywności jest przejściowy. Domowi piekarze zajęli się planowaniem świątecznego menu i pieczenie...
View ArticleClik here to view.
Pączki
Raz w roku, w karnawale robię pączki. To jeden z najstarszych tradycyjnych wypieków polskich, więc nie mogę sobie odmówić takiej celebracyi. Do tego bardzo lubię pączki, ale tylko takie domowe. Nigdy...
View ArticleClik here to view.
Świąteczny chleb kasztanowy
Chestnut Prunes and Cardamon SourdoughZnalazłam ten chleb wśród bochenków proponowanych na czas Bożego Narodzenia. Bardzo spodobał mi się skład. To chleb pszenny z dodatkiem mąki kasztanowej, na...
View ArticleClik here to view.
Chleb radzieckiego żołnierza
W Piekarni Amberzaczynamy rok w pełni żytnim, razowym chlebem. Aby taki chleb się udał, wyrósł, dobrze upiekł, a następnie długo trzymał świeżość i nie był ciężkostrawny, trzeba część mąki poddać...
View ArticleClik here to view.
Ryby w Bulaju z Arturem Morozem
Następnego dnia, jeszcze przed siódmą, wyciągnęłam z lodówki moją zakupioną poprzedniego dnia, wypatroszoną rybę i zabrałam się do pracy. - Co będzie, to będzie! Najwyżej przerobię ją na kotlety...
View ArticleClik here to view.
Biała kiełbasa z mięsa ryb
Do zrobienia takiej kiełbasy zainspirował mnie Artur Moroz, właściciel i szefrestauracji Bulaj w Sopocie. Na warsztatach kulinarnych, które odbyły się pod jego mistrzowskim okiem miałam okazję...
View ArticleClik here to view.
Keks świąteczny
Spadł śnieg i choinka jeszcze ubrana, atmosfera w sam raz na keks świąteczny. Keks na każde święta i uroczystości rodzinne. W tym roku bez orzechów laskowych, bo główna fanka tego ciasta nabyła alergii...
View ArticleClik here to view.
Chleb sezamowy
Czasami upieczesz taki ... i myślisz: -Lepszego już nie znajdę!A potem znowu upieczesz, tym razem inny... i okazuje się, że jednak lepszy. Chociaż inny.Oczywiście, ciągle szukam najlepszego. Za każdym...
View ArticleClik here to view.
Chińskie ciasteczka księżycowe 月餅
Za tydzień, 31 stycznia przypadają obchody Chińskiego Nowego Roku 春節 Będzie to rok Konia 馬 To najważniejsze chińskie święto publiczne i prywatne obchodzone od najdawniejszych czasów. Chińczycy spędzają...
View ArticleClik here to view.
Churros
Wprosiłam się naEzoteryczne spotkanie przy piekarniku do Małgosi Ziółkowskiej ze Smaków Alzacji i...skończyłam przy rondlu, ale za to w jakim dobrym towarzystwie i z jakim smacznym efektem. Nie...
View ArticleClik here to view.
Na zakwasie i na drożdżach. Styczeń 2014
W styczniowej liście jest dużo przepisów na bułki, rogale i płaskie pieczywo. Piekarze z Panissimowypiekali w styczniu pieczywo etniczne. Bardzo ciekawe wpisy. Większości tych wypieków wcześniej nie...
View Article